cookie de banana

Agora que trabalho em casa, é comum sentir fome no meio de tarde e não ter nenhuma lanchonete por perto. Normalmente, vou pra cozinha e invento algo com os ingredientes disponíveis. Cookies têm sido frequentes, pois são rápidos e fáceis de fazer -  além de delicosos de comer!

Já testei algumas variações, mas essa foi a melhor até agora. Os cookies ficaram macios e crocantes na medida certa. Ah, a receita não é muito doce. Se você é mais formiguinha, vale acrescentar um pouco de açúcar mascavo. :)

Cookies de banana

(rende aproximadamente 15 biscoitos)

- 2 bananas médias amassadas

- 1 xícara de farinha de aveia

- 1/2 xícara de aveia em flocos médios

- 1/4 xícara de óleo de coco

- 1/4 xícara de mel (ou uma mistura de mel e melado)

- 1/2 xícara de nozes trituradas

- 3 colheres de chá de canela

- 5 gotas de baunilha

- misture todos os ingredientes numa bacia.

- com ajuda de uma colher, coloque bolinhas de massa numa forma untada. Aperte um pouquinho para ficarem mais achatadas.

- leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos. Os cookies devem estar marrons por baixo e não muito duros - eles endurecem um pouco depois que esfriam.