sopa de beterraba

Quando pequena, reclamava que toda noite minha mãe fazia sopa pro jantar. E agora que estou longe dela, adivinha o que faço toda noite pro jantar? Sopa, claro!

Essa de beterraba com inhame é uma das minhas preferidas. Não sou muito fã de beterraba nem de inhame, mas garanto que juntos fazem um bom par. :)

Sopa de Beterraba com Inhame

2 medidas de beterraba

3 medidas de inhame

Cebola

Salsinha/

Alecrim/

Manjericão - frescos

sal a gosto

azeite pra refogar

Descasque o inhame e a beterraba e corte em pedaços médios.

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola. Acrescente o inhame e a beterraba, mexa bem e cubra com água quente. Assim que ferver, abaixe o fogo.

Amarre com um barbante a salsinha, o alecrim e o manjericão (como na foto acima) e coloque na panela. Adicione sal a gosto e cozinhe até a beterraba e o inhame ficarem macios.

Bata no liquidificador até virar um creme e confira se está bem temperado.

Obs.: Como gosto de sopa mais consistente, costumo a bater primeiro os vegetais com um pouco da água do cozimento, e depois vou adicionando mais - se necessário.

Essa receita foi adaptada do livro

"Comidinhas Vegetarianas"

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